Кофе является одним из самых потребляемых напитков в Европе, поэтому неудивительно, что в жилых домах и рабочих пространствах можно увидеть большое количество кофемашин. Наибольшей популярностью обладает кофе из автоматических кофемашин.
Автоматические кофемашины – устройства, которые осуществляют приготовление кофейных напитков самостоятельно, начиная с помола зерен и заканчивая подачей порции напитка в чашку. Полностью автоматические кофемашины, как правило, состоят из кофемолки, бойлера, насоса и заварочного устройства. Помимо приготовления кофе, ряд кофемашин оборудован дополнительными механизмами – капучинаторами, использующими пар для подогрева и взбивания молока.
Задачей кофемолки является производство свежемолотого кофейного порошка из цельных зерен. Затем с помощью подвижного поршня молотый кофе подается в камеру заварочного устройства – ключевого элемента кофемашины. Бойлер служит для нагрева воды, используемой в дальнейшем для приготовления напитка.
Насос подключается к бойлеру и обеспечивает подачу горячей воды в заварочное устройство, где происходит ее соединение с молотым кофе. Благодаря предварительному смачиванию небольшим количеством воды при низком давлении кофейные гранулы лучше раскрывают свой вкус и аромат. Затем на кофейную массу под высоким давлением подается выбранное количество горячей воды, после чего готовый напиток наливается в чашку. Светлая кремовая пенка на поверхности кофе образуется в результате выделения эфирных масел в ходе его приготовления.
Влияние давления на процесс приготовления кофе
Для приготовления ароматного кофе необходимо давление. Для большинства автоматических кофемашин характерен определенный уровень давления в заварочном устройстве. Важнейшим этапом является подача в заварочную камеру горячей воды под высоким давлением с помощью встроенного насоса. Вследствие того, что в ходе этого процесса давление снижается, необходимо использование датчиков давления. Помимо измерения значения давления водяного пара датчики регулируют температуру воды. Также задачей датчиков является предотвращение превышения давления в системе: в таком случае происходит переключение клапана для выхода пара.
Швейцарская компания Rex-Royal AG производит автоматические кофемашины, регулярно разрабатывая новые продукты и совершенствуя технологии. В серии кофемашин Rex-Royal S300 были установлены датчики давления серии 21C компании KELLER AG. Наряду с измерением давления датчики осуществляют измерение и контроль температуры молока, нагреваемого для латте маккиато и капучино. Профессиональные кофемашины Rex-Royal’s обеспечивают приготовление идеального кофе.
